Рыбные и мясные деликатесы горячего копчения! (Страница 4 из 7)

Я спрашиваю на шумакова\балтийской забрать самому можно будет ветчину?или там только алюторка плавает))))

Рыбка вполне первой свежести.  Я уже пробовал.

Kopcheniy, а скумбрия, надеюсь, выглядит также, как на первом фото ?

Так то на переделанный туалет похоже 

это маскировка, секретный объект всё-таки       , главное соседей предупредил что это Коптильня, а то из нее постоянно дым идёт чтоб пожарку не вызвали    
  Коптильня кстати довольно интересной конструкции, внешне неприметна, но внутри сделана по принципу русской печки, если кого заинтересовало копчение можем помочь сделать аналогичную, дымок в ней особенный получается, чистый и ароматный, всех секретов и ноу-хау сего устройства выдавать не буду

Спасибо за замечания, уточните пожалуйста что не понравилось в стерляди, в каком виде употребляли стерлядь до этого? Если осталась можем доделать, сделать запечёную, но это немножко не то, у стерляди своеобразный вкус, но она ценна не вкусовыми качествами, а своей полезностью для здоровья, мы эту партию пробовали, она такая и должна быть

Мясо для ветчины взяли слишком жирное, много веса потеряли при изготовлении, поэтому количество было меньше, скажем так на пробу, цена соответствующая количеству, а рёбра как известно есть  самый деликатес, после "косичек" конечно, а на тех рёбрах были кусочки "косичек" ну и цену на них сбросили до 300 руб, в магазине 350 минимум

_____________________________________________________
_____________________________________________________

Приносим извинения за то что кета горячего копчения сегодня оказалась неготова, рыбёха крупная и не успела просолиться как следует, завтра можем легко исправить ситуацию

Отредактировано Kopcheniy (03.02.2013 22:47:18, 11 лет 2 месяца назад)

очень не доволен доставкой, рыбу ждал в обед, договаривались вчера...
уже вечер... рыбы нету, да рыба мне уже толком не нужна.

Мне с такой оперативностью проще в магазине купить.

заказ мой приехал, вот что приехало:

по внутренностям, и вкусовым качествам опишу позже... аппетит был в обед...

Отредактировано Dimorus (03.02.2013 19:09:44, 11 лет 2 месяца назад)

Всем спасибо за комментарии   , особенно за замечания, мы ценим критику, но не успеваем быстро на неё реагировать, не такое простое это дело - копчение, как может показаться на первый взгляд, конечно мы могли бы коптить по 100 кг рыбы и продавать неделю, но из уважения к нашим клиентам мы будем придерживаться правила - минимум времени от копчения до реализации, иначе рыба после копчения созревая впитывает в себя окружающие запахи, я понимаю что это вроде бы незначительный нюанс и никто его особо не заметить, у нас абсолютно стерильные условия, но ведь делаем как для себя.

Что интересно, выставляли рыбу на рынке, 99,9% проходят мимо из-за внешнего вида(красители то красивее смотрятся), но тот кто знаком с натуральным копчением покупали без раздумий, поэтому единственно возможный способ реализации это рекомендации, такой товар ещё не укрепился в сознании потребителя, но мы то его ценность знаем, натуральный дымок делает чудеса.

Приобретя товар у нас вы можете выдержать его пару дней в холодильнике, вкус будет ещё лучше, ветчина может вызревать дней 10.

Ещё такой момент, сколько у меня копчёная рыба ни хранилась ещё ни разу не пропадала, я уж тут подумал может она будет храниться вечно , потом вспомнил в фильме "Енисей" про охотников живущих на дальнем севере вдали от цивилизации тоже рассказывали про способ копчения при минимальной подаче воздуха, там они заготавливают рыбу весной и хранят весь год

___________________________________________________

Осталось 4 олюторки по 400 грамм,  на утро самовывозом, по 70 рублей, забирать в городе

Отредактировано Kopcheniy (03.02.2013 22:59:12, 11 лет 2 месяца назад)

Приветствую, в этой ветке ТСом  флуд принимается, а такой так вообще на ура но победа над голодом перед сном - это одна из важнейших побед прошедшего дня, за которую человек будет вознаграждён хорошим сном и радостным утренним пробуждением!!!

мне так и не привезли я в расстройстве

Извени друг, просто вчера сразу после твоего заказа я удалил объявление "есть 1 кг олюторки - 180 руб., доставка бесплатно" потом позвонил парень, напарник спросил твой адрес, точнее улицу он подтвердил, сказал что его друг попросил, приехал забрал, я даже спросить тебя не успел   перехватили   извени мы думали что всё получилось как надо, а вот сегодня видимо судьба и снова остался 1 кг, если тебя устроит то утром привезём?

Отредактировано Kopcheniy (03.02.2013 23:28:29, 11 лет 2 месяца назад)

перед сном отпишусь, рыбку сьел по 1 штуке, и стерлядь и скумбрию,
ни та ни другая по моим вкусовым ощущениям не совсем доготовлена,
стерлядь почему то еще и с пузырем каким-то внутрях оказалась, по видимому воздушный пузырь.
хотя все вроде как должно было быть убрано из кишок.

по самой рыбе, ей не хватает вкусовых ощущений, она какая то пресная получилась.
запах да, хороший, вкус...средне..

по скумбрии, она получилась у вас мягкая и развалистая, частично плюс и частично минус, минусы еще есть в том что она тоже плохо просолена, так как рыбка толстенькая, то надо бы ей побольше мариноваться
В местах где немного мяса, она получилась как надо, т.е где хвост и где брюшко, спинка же получилась безвкусная.
да и рыбка слишком по моему мнению сочная, поэтому и разваливается. надо считаю что подольше коптить...

это мнение, мое и Жены )

Всё я вроде высказался))

тогда пока эта партия полностью не доготовится, заказывать не буду
подожду созревания.

предпочитаю вкус, чем пользу )))

Отредактировано Dimorus (04.02.2013 11:07:57, 11 лет 2 месяца назад)