Хлебопечь и вкусный свежий хлеб :)

Я в теме. Промышленный хлеб не употребляю совсем. Звони, всё расскажу.

Ну что же вы батенька, икрой надобно хлеб разбавлять 😀

Давно пользуюсь endever mb 62. Все устраивает ,  вкусно. По книге рецептов лью больше воды и соли

1. Хлебопечка. Рекомендую Panasonic ZB2512KTS, потому что сам юзаю его уже 12 лет, по буханке хлеба каждую неделю. Пеку или совсем простой пшеничный хлеб, либо ржано-пшеничный тоже простой, либо заварной- это типа "бородинского", и уж совсем изредка пеку пшеничный яичный- но он очень опасный, потому что это почти бисквит по составу и с него и нажираются килограммы. У Панасоников родовая болезнь одна- ломается замок на дополнительном дозаторе для изюма и орехов. В моём окружении 4 Панасоника, и у всех замок ломался.
2. Обязательно кухонные весы. На глазок или при помощи мерной кружки точно ничего не отмеришь, а это важно.
3. Набор мелких мерок для соли, дрожжей, масла и различных добавок - Металлические мерки. www.ozon.ru/product/lozhka-dese … arch=false На самом деле нужны 2 ёмкости - на 5 мл. и 15 мл.- чайная и столовая ложка.
4. Сито для муки - обязательно.
5. Рекомендую, даже когда будешь знать рецептуру назубок, всё равно её держать на столе в процессе закладки и обязательно по окончании закладки, прочесть её и свериться с тем, что положил в хлебопечку.
6. Мука. Это вопрос религиозный. Я в последнее время беру муку либо рубцовского "Мельника", либо непонятного генеза "Алтайскую муку" из Ярче! либо "Мария" из Мария Ра. Резко отрицательно отношусь к муке Алейскзернопродукта, но вынужден брать их ржаную- другой тупо нет.
7. Очень желательно, чтобы все ингредиенты перед закладкой имели комнатную температуру.
8. В процессе вымешивания заглядывать в печку надо, чтобы отскоблить от стенки чаши тесто- такое иногда случается по углам формы.
9. В процессе выпекания под крышку лезть категорически нельзя, и двигать и трогать печку тоже нельзя, иначе "упала шляпа"- горбушка не сформируется.
10. После того, как хлеб испёкся, есть его не рекомендуется. Он должен созреть- должна испариться остаточная влага из корки, чтобы она стала хрустящей. Я для созревания использую металлическую решётку. Обычно хлеб стоит на ней 12-24 часов, накрытый бумажным полотенцем.

Ну и по поводу "бездрожжевых" хлебов... не обманывайтесь! Как, по-вашему он поднимется? Есть в муке дрожжи дикие, из них и делаете закваску... только в муке есть и картофельная палочка, нихрена не полезная, которая так же весело наперегонки с дрожжами начинает размножаться...Опять-таки есть люди, которые не используют сухие дрожжи, а только "живые"... это ладно, чем бы дится не тешилось, но с сырыми дрожжами есть реальный шанс "не угадать", работа с ними требует опыта. Так что начать рекомендую с САФ-Момента.

Вот, вкратце... задавайте вопросы. Спорить со мной не надо, просто расскажите о своём опыте, умные сами разберутся, кому как удобнее.

Отредактировано Митрий (21.10.2024 14:19:32, 1 неделю 3 дня назад)

99999, поделись, где 2й сорт отлавливает? В МРа изредка 1й бывает, но редко, не везде и Алейского производства... Т.е. не айс.

В Метро есть Макфа и Метро

Это точно не Алейск
 

Имеет смысл работа непосредственно с тестом. Ближе к дедушке, печи, деревне и культуре.

Отредактировано trovatore1980 (21.10.2024 17:27:43, 1 неделю 3 дня назад)