Как строитель, в прошлом работавшая именно на новостройках, гарантированно говорю - ляпают из гомна и палок.
Неоднократно были ситуации, когда штукатурили и шпатлевали по холоду, когда на улице -15, а отопление не запущено, даже труб нигде нет; и раствор стынет на стене, естественно никакой адгезией там не пахло. Обои да, клеили уже с запуском отопления.
Вечная спешка с бесконечным нарушением всех технологий, лично была свидетелем кусочка разговора прорабов, когда они выясняли, что бетон привезли маркой ниже, чем нужно; и как это обстряпать в документации.
Простых работяг, кто возмущался против намазывания растворов на стылые стены, либо наказывали рублем, либо просто говорили - "вас никто не заставляет, можете быть свободны".
Много было моментов нарушения, например, банальная грунтовка в принципе не использовалась. Не соблюдалось совмещение полимерных и гипсовых материалов, о выравнивании вообще речи не шло - сразу заявлялось, что ровность должна быть только визуальная, переводить материал никто не намерен. Выработаешь больше, чем положено - удержат из зарплаты.
Не скажу, что это на всех новостройках, но когда меня занесло делать ремонт в подъезде в недавно на тот момент сданном доме (4 или три года) на Аясе (Павлик-Малахова), то там была очень показательная трещина по плитам (не стык, кстати), идущая через 4 верхних этажа и закончившаяся на техническом. Трещина была зверская, 2 см внизу и 15-17 кверху. Распоряжение от ТСЖ - запенить, замазать, "ну мы наверно сообщим". Кому и куда, не сказали.
В общем, грустно все.